Beschrijving
Alleen de beste runderen van de streek worden gebruikt met een minimumleeftijd van 6 jaar en een minimumgewicht van 450kg.
De Cecina ondergaat een volledig natuurlijk uithardingsproces dat uniek is in de wereld. Van de zoutfase met mediterraans zout tot het roken met eikenhout.
Alle Cecinas drogen op een natuurlijke manier op 1200m boven zeeniveau en worden tijdens het uitharden ook nog eens gerookt met eikenhout.
Zijn superieure kwaliteit, zijn lichte infiltratie van vet dat, samen met Iberische ham, zorgt voor smaak en sappigheid.
